Beschreibung

Biodinamic Wein der Extraklasse.

Il Dei Pinti di Nicolò Grippaldi prende spunto nel nome nel soprannome di famiglia. Il Dei Pinti è composto da un sapiente blend composto per 80% di nero d’Avola e per il 20% da Nerello Mascalese, prodotto senza filtraggi nè chiarifiche.
Il Dei Pinti è un vino deciso fin dalla sua concezione. Il lavoro di cantina è totalmente rapportato a un calendario astronomico lunare e non vengono modificati i parametri analitici di mosto e uva, uva che deve arrivare perfettamente sana e con parametri analitici di maturazione eccellenti.

La fermentazione parte spontanea senza alcuna aggiunta di inoculi o sostanze chimiche, anche se ammesse a norma di legge, non sono ammesse da Nicolò. Vengono effettuati rimontaggi aperti e follature manuali ogni 4 ore circa per tutta la fase della fermentazione alcolica, cui segue malolattica spontanea.

Si tratta di un vino vivo,  caldo e schietto che rappresenta uno dei punti più alti nel panorama dei vini biodinamici.

NICOLÒ GRIPPALDI

Laureato alla facoltà di lettere e filosofia di Firenze, ritorna nella sua Gagliano Castelferrato, borgo collinare in provincia di Enna, nel cuore della Sicilia, con un preciso obiettivo, riscoprire e dare luce al suo terroir sconosciuto al mondo enoico, con un vino che rappresenti naturalmente la terra dove nasce. La biodinamica moderna non utilizza alcun tipo di chimica, solo preparati a base di letame dinamizzato con erbe officinali, in cantina nessun lievito aggiunto o modifica dei parametri analitici. Seguendo un calendario astronomico-lunare Nicolò effettua tutti i lavori manualmente. Affidandosi al cosmo, ritorna così a origini quasi dimenticate di tradizioni contadine che profumano di tempi oramai lontani.